Здравствуйте, дорогие друзья!
В свое время, яблочный уксус успел пройти путь от восхваления, до
порицания, и обратно. Но, если учесть, что им активно пользовались
Уокер, Поуп и Патриция Брэгг, думаю, что и мы можем ему доверять.
Яблочный уксус необходим для нормализации пищеварительных
процессов. Натуральная яблочная кислота - как бы строительный
материал, соединяющийся в организме со щелочными элементами и
минеральными веществами. Например, калий, в изобилии содержащийся
в яблочном уксусе, легко усваивается в присутствии наиболее важных
элементов - кальция, натрия, железа, магния и т.п
Для ежедневного использования очень хорош, так называемый, коктейль:
на стакан теплой воды 2 чл уксуса и 1чл меда. Пить утром натощак, как
минимум за 0,5 часа до еды. Во время весеннего авитаминоза рекомендуют
добавлять еще 1 капельку йода. Сама я употребляю без йода, он меня
несколько смущает - можно ли?
Яблочный уксус очень благотворно сказывается при простудных
заболеваниях, а уж для профилактики - нет средства проще, да и доступнее.
Патриция Брэгг в книге "Брэгговская система улучшения зрения"
настоятельно рекомендует употреблять этот коктейль, а в течение дня
добавлять уксус в салаты. Тем более, что это добавка к салатам делает
совершенно ненужным употребление соли.
Яблочный уксус можно свободно купить в магазине или приготовить его
Если у вас достаточно яблок и терпения, то, вот и рецепт:
Свежие яблоки хорошего качества размельчить вместе с сердцевиной и
кожурой. Положить эту массу в эмалированную посуду и залить тепловатой
кипяченой водой из расчета 0,5 литра на 0,4 кг яблок. На каждый литр воды
по 100 гр. меда (или сахара) и по 10 гр дрожжей ( хлебных
высококачественных) и 20 гр сухого ржаного хлеба. Яблочная кашица должна
бродить в открытом сосуде при температуре 20-30 С. Желательно, чтобы
поверхность с воздухом была наибольшей. Хранить сосуд следует в темноте.
Первая стадия ферментации - 10 дней, при этом нужно 2-3 раза в день
помешивать кашицу деревянной ложкой. Затем переложить всю массу в
марлевый мешок и отжать. Полученный сок процедить, определить его
количество и слить в сосуд с широким горлом (или кастрюлю). К каждому
литру прибавить еще по 50-100 гр меда (или сахара), размешав его до
Вторая стадия - сосуд накрыть марлей, обвязать и хранить в тепле до тех
пор, пока жидкость не успокоится и не проясниться.
Яблочный уксус обычно изготавливается 40-60 дней. Затем его переливают
в бутылки, закупоривают и ставят на хранение в прохладное место.