Здравствуйте, дорогие друзья!
Волшебный кисель Изотова.
Почему волшебный? Потому что, после его применения самочувствие улучшается
Почему кисель? Потому что кисель.
Почему Изотов? Потому что он восстановил если не утраченный, то давно забытый
рецепт киселя. Хотя в свое время такой кисель был традиционным русским блюдом.
Овсяный кисель очень хорошо вписывается в рамки раздельного питания. И является
как разнообразием, так и очень полезным продуктом.
Что же в нем такого прекрасного.
"Прежде всего в самом исходном продукте — овсе. Он представляет собой набор
жизненно необходимых аминокислот: триптофана, лизина, холина, лецитина,
Именно они в первую очередь участвуют в расщеплении и выведении из организма
избытка жиров, то есть обладают противо-склеротическими свойствами. Овес содержит
и широкий набор витаминов: биотин, группы В (В1, В2 В6), а также А, Е, РР. Нужно ли
говорить о том, сколь важно присутствие этих витаминов в организме? Они
стимулируют мышечную деятельность (в том числе и сердечную мышцу), повышают
функциональные возможности желудка, печени, желчного пузыря, кишечника,
Привлекает к себе внимание еще один аспект «секретной» деятельности овсяного
киселя: сквашивание овса кефиром. Давно подмечено, что продукты в присутствием
кефира обладают высокой биологической и энергетической активностью.
Первое научное описание этого лечебного и диетического напитка появилось в
1867 году в одном из русских медицинских журналов. Родина его — Северный Кавказ,
народы которого издавна справедливо считали сквашенное молоко эликсиром здоровья
и бодрости. Способ приготовления напитка держали в строжайшем секрете. Это
сегодня мы знаем, что кефир образуется благодаря сквашиванию молока так
называемыми кефирными грибками, которые представляют собой конгломерат
различных микроорганизмов, в том числе дрожжей.
Секрет целебных свойств овсяного киселя, по-видимому, и заключен в том, что
овес и кефир имеют связующее звено, которое усиливает благотворный эффект.
Многочисленные письма ( из интервью с В.Изотовым, "ЗОЖ") подтверждают
способность овсяного киселя влиять на благоприятный исход при ряде заболеваний
с различной патологией. Причем спектр этого влияния необычайно широк. Можно
проследить прохождение киселя через желудочно -кишечный тракт, где он
попадает в желудок, 12-перстную кишку, тонкий кишечник и на всем пути нежно
обволакивает и очищает слизистую оболочку от воспалительных процессов, улучшает
всасывание расщепленных питательных веществ, проникает в кровь, оздоравливает
печень, желчный пузырь, почки, поджелудочную железу и другие органы, нормализует
микрофлору, вызывает послабление и очищение толстого кишечника. Овсяный кисель
восстанавливает внутреннюю среду организма и создает условия, когда человек сам
справляется со своими недугами, изменяя жизнь в лучшую сторону. Кисель-бальзам
значительно улучшает самочувствие. Уже после нескольких недель такой терапии-
диеты повышаются выносливость, работоспособность, появляются бодрость,
легкость во всем теле, отлично работает мозг. Регулярное и ежедневное употребление
напитка сказывается на внешнем виде: вы будете выглядеть моложе своих лет,
изменится характер поведения, повышается активность. Подобное состояние,
безусловно, зависит от существенного оздоровления всего организма, улучшения
микроциркуляции и кровоснабжения органов и тканей, что бесценно для устранения
Еще одним «секретом» и предпосылкой благотворного воздействия овсяного
киселя на организм следует считать его насыщенность минеральными солями,
полиненасыщенными жирными кислотами. Это, прежде всего, неорганические
элементы и соли, находящиеся в растворенном состоянии. Они обеспечивают
нормальную деятельность организма, оптимизируют физиологические процессы,
поддерживают водно-солевой обмен, функции ферментов. Все многообразие
взаимодействия киселя с организмом человека можно проследить по полученным
мною письмам - число их давно перевалило за тысячу. Как видно, армия поклонников
целебного напитка увеличивается с каждым днем. Новое применении киселя,
заставляет существенно изменить представление о сущности и механизме его
воздействия на организм человека.
Наблюдения и практика показывают: овес заквашивают кефиром, хмелем, лимоном.
Всем известно, что белки и витамины имеют первостепенное значение в
жизнедеятельности человека. Так вот, одна из составляющих «секрета» киселя —
ферментация- брожение с помощью живых микроорганизмов. За несколько часов
брожения в смеси происходят колоссальные биохимические преобразования и синтез
с накоплением белка и витаминов.
Определенный интерес представляет и наличие в овсяных отрубях волокон
бетаглюкона, который совместно с жирными кислотами регулирует сахар в крови, а
каприловая кислота, разновидность жирной кислоты, весьма эффективна против
грибка кандида альбиканс.
Заквашенные отруби вполне можно применять для питания людей. Такие отруби
довольно вкусны, и из них можно готовить булочки, печенье и другие продукты.
Они не токсичны и не содержат никаких вредных примесей. Напротив, заквашивание
способствует очищению смеси от микотоксинов, микробных токсинов,
нитратно-нитритного загрязнения. Отсутствие в заквашенных отрубях вредных
примесей делает их диетическими для многих людей. Сейчас выпекается и продается
хлеб из отрубей, но если их заквасить и высушить, то питательная и диетическая
ценность такого хлеба повысится многократно.
Овсяный кисель — блестящая модель, на которой можно проследить влияние
процессов брожения и ферментации на жизнедеятельность человека.
Способ приготовления овсяного киселя:
Начинаем с воды. Кипятим воду, остужаем до температуры «парного» молока.
Затем заполняем стеклянную банку 3-х или 5-литровой емкости на З/ 4 водой,
добавляем "Геркулес» — 0,5 кг (одна пачка), туда же для улучшения брожения
добавляем 5-7 ложек овсянки грубого помола, 0,5 стакана кефира, плотно закрываем
крышкой и проводим молочнокислое брожение 1-2 суток, разместив банку около
отопительной батареи. Процесс ферментации — брожения можно наблюдать по
появлению пузырьков или расслоению смеси. После брожения смесь фильтруют
через дуршлаг, промывая осадок водой, интенсивно помешивая сгусток смеси.
Промывную жидкость по мере накопления переливают в другую емкость. Эту
жидкость выдерживают 16-18 часов. В жидкости образуется два слоя — верхний
отсосать, а нижний и есть рыхлый белый осадок витаминно-белковой смеси.
Верхнюю жидкость можно применять для разбавления смеси при варке киселя.
Нижний осадок хранят в холодильнике (хранить можно в течение 3-х недель).
Из него и готовят кисель непосредственно перед употреблением. Кисель варят
обычным способом без всяких добавок, разливают на порции и употребляют на
завтрак или в другое время, с растительным маслом. Собственные фантазии при
Можно его употреблять с растительным маслом, чесноком, сухариками и как угодно.
Хочу только предупредить, что у него очень своеобразный и, на мой взгляд, очень
кислый вкус. Лично я после первого опыта приготовления второй раз его приготовила
только через 2 года, совсем недавно. Пью понемногу - привыкаю.
Оптимальная доза для взрослого человека - 150-200 мл ежедневно вместо завтрака.
Сроки употребления безграничны - чем дольше, тем лучше.
___________________________________________________________
___________________________________________________________
Информация
из:
1.
"ЗОЖ" №6 2001