Здравствуйте, дорогие друзья!
Поговорим сегодня о вегетарианских супах. Другие нам нельзя,
значит надо "расширять ассортимент".
Главное преимущество вегетарианского супа для хозяйки (кроме
пользы, конечно) - готовится такой суп очень быстро. Больше
времени уходит на то, чтобы нарезать.
Вкратце расскажу алгоритм приготовления:
1. Если готовите фасолевый, гороховый или рисовый суп, то,
естественно, замочить все заранее и немного поварить.
3. Как закипит, поварить минуты 2-3.
4. Завернуть в бумагу, одеяло и оставить часа на 2-3-4. Лучше
всего, готовить утром, к обеду суп "дойдет" и остынет до теплого
состояния. И разогревать не придется. Плюс ко всему, максимально
И, желательно, овощи перед приготовлением не пассировать. Так,
конечно, вкуснее, но, как говорил П. Брэгг "Смерть кипит на
Классический овощной суп.
Мелко нарезать морковь, корень петрушки, сельдерея, луковицу.
Можно 2-3 дольки цветной капуты, кабачка, патиссона. Овощи
залить кипятком, немного поварить. Добавить 2-3 нарезанные
В тарелку добавить зелени, масла.
"Сборный" суп по- французски.
Белокачанную капусту, морковь, коренья, репу или другие овощи
мелко нашинковать, добавить немного масла, сбрызнуть водой,
положив в небольшую кастрюлю с плотной крышкой, поставить в
духовку на 30 мин. Затем овощи залить приготовленным отдельно
овощным бульоном. Подавать с ржаными гренками.
Суп из свеклы и сухих яблок.
Промытые яблоки замочить в холодной воде на 1-2 ч. Воду
отделить, профильтровать, яблоки пропустить через мясорубку.
Свеклу нарезать соломкой, добавить яблоки, горячую воду, сок
лимона ( любой кислый сок), довести до кипения, охладить.
В тарелку можно добавить мед.
Гороховый суп ну очень быстрого приготовления.
Горох размельчить на кофемолке. На 2 порции примерно одна
"кофемолка". сварить овощной бульон из моркови и кореньев. В
кипящий бульон постепенно высыпать порошок из гороха.
Прокипятить до загустения. В тарелку добавить масло и сухарики.
Морковь, корень петрушки или сельдерея, луковицу, нарезать
очень мелко и сварить в небольшом количестве воды. Малосольный
огурец натереть на крупной терке и добавить к готовым овощам
вместе с рассолом и горячей водой. В тарелку - свежесваренный
И, хочу напомнить, что на дворе - зима. А это значит, кроме
всего прочего, разумеется, что мы можем приготовить в
неограниченных количествах талую воду (протиевую), не мучая
Воду в эмалированной посуде поставить в морозильную камеру
холодильника или на мороз. Через полтора - три часа, в
зависимости от объёма замораживаемой воды и места где вода
замораживается, на стенках посуды и сверху образуется ледок.
Это первая замерзшая вода, которая является "тяжёлой".
Тяжёлая вода имеет более высокую точку кипения и замерзания.
Она первой замерзает и последней испаряется. Этот образовавшийся
ледок следует удалить. И продолжить замораживание
воды. В момент, когда в ёмкости заморозится примерно две трети
объёма воды, замораживание прекращается.
Не замёрзшую воду, содержащую растворы солей, сливают и
не используют. Оставшийся лед, следует оттаять и полученную
воду можно использовать для приготовления пищи.
Более подробно о способах улучшения воды можно прочитать
___________________________________________________________
___________________________________________________________
Информация
из:
1.
Литвина И.И "Живите долго"